芒果布朗尼塔【初味日记】

据说，女人都喜欢收花，收花能代表自己在对方心中的地位。我妈就是标配的大吃货，如果收到能吃的玫瑰花，一定能兴奋到炸！

母亲节来临，小编教大家做超高颜值的玫瑰芒果花塔，塔的内馅是用了经典的布朗尼蛋糕，搭配酸酸甜甜的芒果，使苦腻中带点清新的味道。装饰芒果花有点花时间，需要把芒果切成薄薄的一片，然后仔细地砌成玫瑰花型。

制作玫瑰芒果花塔需要多加点耐心，就像对待已经开始变老的妈妈一样。

食谱尾部有干货哦！

用料  

芒果布朗尼塔【初味日记】的做法  

1. 把杏仁粉和低筋面粉混合后过筛，备用。

2. 软化好的黄油、糖粉、盐倒入玻璃碗中搅拌至质地蓬松且颜色发白。

3. 鸡蛋液分次加入黄油里搅匀。

4. 筛好的粉类倒入黄油中翻拌、压拌均匀。

5. 面团转移到保鲜膜中包好，放冰箱冷藏半小时或以上。

6. 冷藏好的面团盖上油纸，用擀面杖擀成厚度约0.4cm的面片。

7. 装入模具中塑型，用擀面杖辅助去掉边角料。

8. 底部用叉子戳孔，防烘烤时鼓起。装好模的塔皮，放冰箱冷藏备用。

9. 核桃切碎，备用。

10. 黑巧克力和黄油隔热水融化。

11. 加入细砂糖搅匀。

12. 巧克力混合物稍稍放凉后加入鸡蛋搅匀。

13. 可可粉和面粉混合均匀。

14. 筛入粉类，搅拌至无干粉状态。

15. 核桃加入面糊中翻拌均匀，布朗尼蛋糕糊就完成啦。

16. 从冰箱中取出塔皮，倒入布朗尼面糊，抹平。

17. 放入提前预热好的烤箱烘烤，中下层，上下火，175度，烤45-50分钟左右。烤好后取出彻底放凉，备用。

18. 淡奶油加糖打至8分发。

19. 芒果切片。

20. 打好的奶油抹上塔面。

21. 把芒果一片片放在塔上围成玫瑰花型。

22. 放上糖珠装饰。

小贴士

1、杏仁粉过筛：
杏仁粉颗粒较大的可用料理机打一下再和面粉混合过筛，不能打太久，否则杏仁粉会出油的。

2、黄油软化：
1.塔皮用的黄油要提前放室温软化，打发时才能打得蓬松，做出的塔皮烤出来才会酥脆。
2.黄油忘记提前软化，可用吹风机辅助，开热风模式，一边搅拌黄油一边吹，直到黄油变成软膏状即可停止。

3、塔皮变软怎么办：
塔皮塑形时，面团擀开后变软了难操作怎么办？把面皮放冰箱在冷藏一下即可。

4、不能过度搅拌：
布朗尼面糊，把所有材料混匀即可，不要过度搅拌，过度搅拌的面糊会油水分离。

5、操作要流畅：
因为布朗尼面糊里有巧克力，每加入一样材料，巧克力的温度会有所下降，巧克力冷却后会变硬，变硬后不容易和其他材料混合，所以操作全程需要流畅。建议新手制作之前，粉类提前过筛好、核桃也提前切好。

6、芒果防氧化：
芒果切开后容易氧化，所有步骤完成后再切芒果装饰是最好的。砌好花型后，如果不是立刻食用，可以在表面薄刷一层果胶，没有果胶可以用水饴加一点水和柠檬汁稀释后刷上防氧化。

7、芒果厚度：
芒果片的厚度尽量在2mm左右，太薄的片砌出来不立体，太厚的片不容易贴合。