简单易做又好吃的蛋黄酥

这款蛋黄酥是来自上海一级面点师朱厘米，我做了十个，简单又好吃，记录一下，以免丢失。（高手勿看）

用料  

简单易做又好吃的蛋黄酥的做法  

1. 咸鸭蛋黄和豆沙可以买成品，也可以自己做。蛋黄可以用生蛋黄喷点白酒烤箱预热180度烤6-7分钟。

2. 把干油酥材料混合，先抓揉再擦拌成团待用，天气热的话可以放冰箱里，不过用之前要拿出放软，不然会变得很硬。

3. 把水油面材料混合，开水要分次加入，揉成团醒发30分钟，多揉一会，最好能揉出膜，这样面的拓展性好，等会不容易漏酥。

4. 把蛋黄包入豆沙，包法和包汤圆差不多，包得丑一点也没关系。

5. 干油酥用手拍平，水油面擀平擀宽。

6. 干油酥放水油皮中间。

7. 先折一面到中间

8. 左右折叠然后锁边。

9. 从中间向两头擀开，有气孔的话用牙签戳破。

10. 从外向内卷起，底边按压一下，锁边。

11. 分成大小均匀的十个剂子（不好意思，我水平不行）。

12. 接口向上放案板上。

13. 按压擀圆。

14. 包入馅心收口。

15. 搓圆

16. 表面刷一层蛋液。

17. 沾上黑芝麻，沾芝麻时候用一个手指沾点水沾点芝麻按在生坯上就可以了。

18. 烤箱预热到210度，放中间层烤15分钟就好了，如果想烤的颜色好看一点就烤20分钟，我烤了30分钟，有两个烤裂了。

19. 咬了一口真好吃，皮薄薄的，又香又酥，馅心甜甜软软的，又有点咸味，很好吃。