用空气炸烤箱做网红【酸奶麻花】好吃吗?
来源:美味食谱馆 2.71W
最近酸奶麻花超火的,喜欢猎奇的我肯定不会放过,买了一份试试~
口感确实跟网上描述的一样,酸奶香超浓郁,外层面包经过油炸,是类似咸口“甜甜圈”的口感。好吃是好吃,但…这满满的油脂可不会放过你的体重…
所以,我用空气炸烤箱调试了一款低卡酸奶麻花~论口感,肯定是油炸食品来得重口味,但空气炸后一点都不油腻,这热量甩了油炸好几条街~嘴馋但又怕胖的集美如果也想尝试这款网红甜点,非常推荐你试试这个配方哦~
今天也谢谢收看~
用料
(可做6份) | |
①【酸奶酱】 | |
无糖酸奶 | 200g |
玉米淀粉 | 16g |
糖粉 | 20g |
②【面包】 | |
高粉 | 250g |
冰牛奶 | 130g(慢慢加,根据面团情况灵活调整) |
鸡蛋 | 1个(正常个头) |
糖粉 | 40g |
快速干酵母 | 2.5g |
软化的黄油 | 15g |
盐 | 2g |
用空气炸烤箱做网红【酸奶麻花】好吃吗?的做法
①【酸奶酱】
1
【酸奶酱】所有材料倒锅中,拌匀。之后开小火慢慢加热,直到浓稠有流动性。2
马上离锅,继续搅拌1分钟防止结块。稍微晾凉后装入裱花袋备用。②【主面包】
1
除黄油和盐,其他材料全放入搅拌缸(揉面建议空调室操作;冰牛奶预留15%,看面团情况慢慢加),先低速混匀,后转高速搅打至出现粗膜;加入盐和软化的黄油,包裹好,低速混匀,之后转高速搅打至出现薄膜即可2
能揉出手套膜就更好啦哈哈,后面包裹酸奶不易露馅~3
取出,均分成6个小剂子,滚圆,放烤箱松弛15min(调30℃)。4
取出,擀成长方形,底边压薄。5
在面皮顶部挤上酸奶酱,由上往下卷好,捏紧收口。
如果手速较快,集体放回烤箱松弛10min(调30℃);如果动作较慢,直接重新从第一份开始,进行下一步操作。6
双手反向,将面团搓成麻花(手法详见视频),捏紧收口;表面轻轻刷上玉米油,裹上面包糠,放回烤箱发酵至1.5倍大(调30℃)。
7
发酵好后,开启空气炸功能, 170℃-10min左右(中途可以翻个面)。
Tip:
时间温度仅供参考,请根据自家烤箱灵活调整,表面金黄了即可取出晾凉。
小贴士
如果直接用烘烤功能,烘烤温度和时间可用:
中层,190度,20-25min,颜色满意了即可取出。