芝麻红豆千层酥

用料  

芝麻红豆千层酥的做法  

1. 所有油皮材料混合成团，搓揉到出膜，面揉得越好后面越不容易破酥，实在想偷懒也至少要揉光滑，就更多些时间松弛也行的。

2. 收圆盖上保鲜膜静置半小时以上。

3. 所有油酥材料混合，用手搓揉均匀细腻，收圆盖上保鲜膜以防风干表皮。

4. 台面上铺层保鲜膜防粘，将油皮面团按扁，中间放上油酥面团，也可以刷层薄油防粘。

5. 用油皮面团将油酥包裹起来，收口完全捏合，用手按扁。

6. 从中间轻轻向四周擀长擀薄成长方形，不规则的边缘可以用切面刀靠一靠帮助使其边缘齐整。

7. 将一头从1/3处折叠过来。

8. 另一头盖上去，形成两折三层面团。

9. 从中间向两头擀长擀薄成厚薄一致的长方形，边缘用切面刀靠一靠帮助齐整规则。

10. 再一次两折三折，盖上保鲜膜静置10分钟。

11. 继续擀长擀薄成长方形，盖上保鲜膜。

12. 用两张油纸折成2/3长方形面片大小的纸袋。开始180℃上下火预热烤箱。

13. 将豆沙馅放进纸袋，擀成纸袋同样大小厚薄均匀的豆沙片。

14. 将豆沙片对齐面片的一头盖上去。

15. 将没有铺豆沙馅的面片折过来。

16. 再折过来，形成两折三层豆沙面团。

17. 盖上保鲜膜擀长擀薄。

18. 借助保鲜膜拖起将面片翻面，在背面也擀一擀，这样两面的油皮厚薄就比较均匀了，这一步完毕后还可以将面片双折一次，这样酥层就更多了，我忘记操作这一步了😪。

19. 黑白芝麻混合均匀，蛋黄搅散备用。

20. 选择面片光滑的一面朝上，均匀刷上蛋黄液，撒上混合的黑白芝麻。

21. 切成你喜欢的大小和形状。

22. 间距摆放进铺有油纸的烤盘里，后面烤制会有膨胀。

23. 放进预热好的烤箱中层180℃上下火约20—25分钟左右。

24. 第二盘也摆放好。

25. 开始上色后盖上锡纸，盖上锡纸后随着烤制时间增加颜色还会有所加深的。

26. 表皮酥黄时即可出炉。

27. 香、酥、淡甜！凉透后密封保存！