蛋黄凤梨酥
来源:美味食谱馆 2.79W
众所周之,不同的饼皮用料有着不同的口感,饼皮加入杏仁粉,大大凸显出了凤梨酥的那个酥味道真的,不怕麻烦的可以试一试呦😋
此配方可以做46块左右凤梨酥(饼皮)凤梨馅另有写菜谱哦
用料
低筋面粉 | 294克 |
杏仁粉 | 80克 |
糖粉 | 68克 |
黄油 | 226克 |
奶粉 | 46克 |
食盐 | 2.5克 |
鸡蛋黄 | 4个 |
蛋黄凤梨酥的做法
准备好材料如图。
把室温软化好的黄油低速打发。
加入糖粉打至混合。
加入鸡蛋黄轻轻
打至混合。奶粉过筛混合。
杏仁粉过筛混合。
低筋面粉、细盐过筛混合。
全部混合好了,不要过度搅拌,轻松和成团就好了,放冰箱冷藏4小时以上(最好隔夜和好饼皮面团)过度搅拌烘烤时饼皮的油脂会渗出~
我家的烤盘可以做36块凤梨酥,分割36块面皮,每份18克。
咸鸭蛋黄碰上白酒,烤15分钟。
取四分之一鸭蛋黄,用12克凤梨馅包裹蛋黄。
蛋黄凤梨馅成品。
取18克面皮用手掌轻轻按压,包裹蛋黄凤梨馅。
蛋黄凤梨酥成品完成✅
用手或者用压模具轻轻的把凤梨酥按压放在模具中。
成品压制时烤箱预热,全部整好后,烤箱上下170度40分钟,各家的烤箱脾气不同自己掌握哦
完成✅
忍不住😋😋😋😋😋😋
完全冷却后再包装
送客人,送朋友很有档次是不是😀
完成✅
小贴士
凤梨酥的特点,酥中带酥,凤梨馅的酸甜夹杂咸蛋黄的沙沙味道,让人欲罢不能,一口气干掉全盘😋