薇甜健康烘焙·水果奶油蛋糕
一入烘焙深似海,入了这个坑,很多人的身材和荷包一样,都有着无法言说的痛,痛并快乐着!直到某天翻看旧照片,你突然发现,曾经领你引以为傲的的曼妙身材早已不再,有的只是肉肉的你,和你并不健康的肉肉。
那么,是戒掉烘焙还是戒掉甜品?很显然,对于热爱烘焙的朋友来说,二者缺一不可。
爱吃甜,又怕吃多了不健康,就要考虑一下代糖了,赤藓糖醇就是最好的选择了,零热量,也不会升高血糖,简直是喜吃甜食人士的救星。
我以前也没用过零卡糖,都是尽量去克制自己不过多摄入糖,做面包甜品也是尽可能少放糖。昨天用爱乐甜0卡糖给老公做了生日蛋糕,终于放心地大快朵颐了一顿。
冰冰凉凉的感觉,甜度和普通白砂糖没区别,家里有减法人士或者老年人,糖尿病人的,选择这个糖准没错。
蛋糕做好就黑了,灯光下拍的,请大家见谅!
用料
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
爱乐甜0卡糖 | 75克 |
总统有盐黄油 | 50克 |
低筋粉 | 85克 |
牛奶 | 50克 |
(蛋糕夹心)铁塔淡奶油 | 300克 |
(蛋糕抹面)铁塔淡奶油 | 400克 |
(打奶油)爱乐甜0卡糖 | 50克 |
(蛋糕夹心)芒果、火龙果 | 适量 |
糖珠 | 适量 |
薇甜健康烘焙·水果奶油蛋糕的做法
蛋黄放入盆中搅打至微微泛白
牛奶和黄油,放在锅里小火煮。
待黄油融化,温度上升到至60度之左右,关火。
将牛奶黄油混合液缓缓倒入蛋黄里 ,边倒边搅拌 。这个时候最好将蛋黄坐在温水里 ,因为黄油遇冷会凝固 。
搅匀之后筛入低筋粉 ,搅拌均匀,这个时候面糊的状态应该是可以流动的 ,如果有点粘稠说明温度低了,稍微提高水的温度然后保温就行了 。
拿出爱乐甜 零卡糖粉 ,放一点在嘴里,是冰凉凉的感觉 。
蛋白打出鱼眼泡,放入爱乐甜零卡糖粉。
打到硬性发泡
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中 ,拌匀
拌匀后再倒入蛋白中 ,轻快地切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具 ,表面尽量抹平,在台面上震几下 ,震出大气泡 。
放入预热好的风炉,155度烤50分钟左右,用竹签插入,上面没有蛋糕屑就代表熟了 。
蛋糕烤好后取出倒扣 ,完全晾凉后脱膜 。
分成三片 。
下面打夹心的奶油 :称300g淡奶油,加入25g爱乐甜零卡糖 。
中低速打发,夹心的奶油要打的稍微硬一点。
在蛋糕片上抹点奶油,四周挤上一圈奶油 ,中间摆上水果 。
水果上盖一层奶油, 用抹刀抹平 。然后盖上第二层蛋糕片,轻轻压一下。同样的方法重复操作。
第三层蛋糕片放上去之后 ,四周用抹刀处理平整,先放冷藏。然后打发抹面的奶油 ,抹面的奶油不能打的太硬 。
抹面完毕。
蛋糕上挤一些奶油花 ,摆上芒果,用薄荷叶和白色银色糖珠点缀即可。(花嘴我用的有点小了, 用三能大号20齿花嘴应该会好看点)
装盒冷藏
我昨天晚上做好的,冷藏一夜,竟然有一种朦胧美。