仙豆糕—口口满足（视频）

仙豆糕是一种神奇的存在
做法简单材料也不复杂
可以说是没有一点技术含量
皮薄且酥脆 馅厚且软糯
口口留香 欲罢不能

用料  

仙豆糕—口口满足（视频）的做法  

1. 紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟，取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用（注：紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油）

2. 小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀

3. 低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内，小火加热不断搅动以免糊锅

4. 待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压

5. 成团后即可关火出锅（注：全程中小火加热不断搅动，成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干）

6. 黄油隔热水融化后放至室温，加入全蛋液混合均匀

7. 低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中

8. 加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉，用手按压成团

9. 包保鲜袋静置20分钟

10. 配方可以做11个仙豆糕，把馅料还有面皮平均分成11份（注：如想让皮更薄面皮可最多分成13份）

11. 面皮用擀面杖擀成圆形，尽量大一些

12. 巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果，也可增加口感，更加浓郁

13. 具体包制手法可参考视频

14. 收口朝下，用手或借助工具塑性

15. 平地不粘锅刷一层薄油，中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里

16. 六面煎至金黄即可出锅（注：中途视情况可在锅内点几滴油润锅，皮很薄，馅是熟的所以只要上色即可出锅，但切记火也不能太大，温度上来了就全程小火）

小贴士

这款点心尽量还是趁热食用，如果已经凉了可以用平底锅加热不用刷油
具体的注意事项已经在上面的流程图中标示了，具体的流程也可以看上方的视频
有问题随时留言 期待看到你们的作品