面包 多谷物面包 来源:美味食谱馆 2.73W 用料 高筋粉 250克 多谷物粉 50克 奶粉 10克 盐 3克 糖 25克 水 180~190克 酵母 3克 黄油 15克 各类坚果、果干 总共100克 多谷物面包的做法 各类果干、坚果提前泡水或朗姆酒或牛奶20分钟左右,用厨房用纸吸干水份后备用。 除黄油,果干外,所有材料放入小美主锅,揉面模式6分钟,在3分钟后放入黄油,最后1分30秒放入果干。 取出面团整圆,放入发酵箱1发,温度28℃湿度70%时间1小时。 分成4份(每个160克左右)盖上保鲜膜醒发20分钟 整形成橄榄状,放入发酵箱2发,温度38℃湿度70%时间50分钟左右(主要看面团状况) 表面撒一层薄的高筋面粉,用割包刀割几个口帮助散热。 烤箱设置上火210℃,下火170℃(如果没有上下火设置,就设置180℃)烤15~20分钟。 好吃 面包 谷物 多谷物面包