椰蓉小面包(酸奶面包胚)

来源:美味食谱馆 1.71W
椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图

用料  

【面包胚】
高粉 200克
全蛋液 32克
酸奶 76克
37克
奶粉 6克
2克
24克
黄油 14克
酵母 2克
【椰蓉馅】
全蛋液 40克
椰蓉 70克
奶粉 15克
糖粉 25克
黄油 10克

椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法  

  1. 将面团揉至完全,温度低于32℃

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第2张
  2. 放入冰箱冷藏发酵。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第3张
  3. 制作椰蓉馅,黄油提前软化,将所有材料混合,搅拌均匀放入冰箱冷藏。

  4. 面团发至2倍大后取出。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第4张
  5. 戳一个洞,不回缩。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第5张
  6. 平均分割成7份,一份大概53克。滚圆,松弛。逐一擀出气泡,包入椰蓉馅料。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第6张
  7. 二次发酵,注意湿度和温度。不得高于38℃。发至2倍大左右。刷蛋液,撒芝麻

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  8. 烤箱180℃,中层烤20分钟左右。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第8张
  9. 出炉,彻底晾凉,密封保存。

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第9张
  10. 圆圆鼓鼓的!好可爱(づ。◕‿◕。)づ

    椰蓉小面包(酸奶面包胚)的做法步骤图 第10张
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