洁白柔软的小面包

这是厨友“天气随心情”在2020年8月发布的方子。我试做过，效果不错。可惜原发布者没几天就删除了。现在凭记忆记录下来。

用料  

洁白柔软的小面包的做法  

1. 将所有材料(黄油除外)放进厨师机，揉至面团光滑。不需要揉到扩展阶段，面团光滑就行。糖的分量我忘记了，因为是小甜包，根据自己的喜好随意吧。

2. 加入黄油继续揉到完全吸收，面团表面光滑。因为水分大，面团会很黏，要多揉。

3. 揉好的面团发到2倍大。取出排气，分成12-16个小剂子，滚圆。饧发20分钟。

4. 饧发好的剂子再次滚圆，放入烤盘中，表面筛粉，再次发酵40分钟左右，到1.5 - 2倍大。

5. 烤箱预热150度，烤30分钟。为达到洁白的效果，烤10分钟后就盖锡纸。

小贴士

我喜欢新疆奇台高筋粉，非常容易出膜。
每台烤箱有自己的脾气，烘烤时间要自己掌握。我一般150度要30-40分钟。
为保证小面包洁白，烘烤10分钟左右就盖锡纸。
刚刚出炉的小面包柔软得像云朵。