牛奶云朵面包

不同面粉第一次做记得预留液体。

用料  

牛奶云朵面包的做法  

1. 除黄油外所有材料放入厨师机，低速混合均匀，转高速打至粗膜

2. 加入软化的黄油低速混合均匀，转高速打至手套膜，面温26度左右

3. 取出整理一下放入发酵箱，温度30度湿度65%进行基础发酵

4. 发酵好的面团平均分割成9个（59克左右），滚圆醒20分钟。

5. 醒好的面团擀开成椭圆形

6. 翻面，两边往中间折叠，稍微擀开一下

7. 两头往中间卷起

8. 翻面放入烤盘

9. 全部做好放入发酵箱，温度35度湿度80%，发酵至两倍大

10. 表面撒上高筋面粉

11. 割包

12. 放入上火150度下火190度(实际温度190度)提前预热的烤箱，中层12分钟

13. 出炉震一下，取出放至手温装袋。

14. 软到不知所措。

15. 颜色也特别美！