温莎排包
来源:美味食谱馆 1.87W
一次发酵的面包
用料
高筋面粉 | 330克 |
糖 | 30克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 25克 |
表面装饰 | |
黄油 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
温莎排包的做法
除黄油外,所有原料混合揉成团,加入黄油揉到完全拓展阶段,面团温度不超过24度(液体类如牛奶 蛋黄可以用冷藏后的,这样有助于降低面团温度)
揉好的面团室松弛温醒发15分钟
松弛醒发15分钟后的面团,分成8份团圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
8个面团分别擀开排气,整形成圆柱体,放入抹好黄油的模具中(这里我用的是不沾深烤盘,但是我这个烤盘现在沾了,所以要表面抹黄油)。
发酵到2倍大,表面抹黄油,筛糖粉。
风炉160度16-18分钟
完成!
小贴士
1 请用防沾的深烤盘。
2 给足充分时间松弛,不然影响后续操作。
3 揉面期间面团温度一定要控制在26度以下,不然影响发酵以及成品口感。