快.靚.正.温莎面包
来源:美味食谱馆 2.58W
平時整面包都係自由發揮,今次網上跟老師學整面包,挑戰下自已,滿足感爆棚
用料
高粉 | 300克 |
低粉 | 33克 |
细砂糖 | 33克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋黃 | 1个 |
水 | 200克 |
速酵母 | 3克 |
無鹽牛油 | 27克 |
牛油溶液 | 適量 |
糖粉 | 適量 |
快.靚.正.温莎面包的做法
摔打揉出膜
分切10份(每份60克),滚圓靜止10分鍾,幹成牛舌狀,反轉
卷起收口
擺盘
掃牛油溶液
發酵50分鍾,長至3倍大
洒糖粉
預熱210度,烤14分鍾(烤至7分鍾焗盘掉個頭,余4分鍾時盖鍚紙)
拉絲 鬆軟(全程不到兩小時)