可可脆皮小餐包
来源:美味食谱馆 3.32W
这款加了红糖和可可粉的小餐包
因为是高温喷蒸汽烘烤
所以面包外皮略有酥脆的口感
但是内心十分绵软
味道浓郁
表面筛低粉出现的图案为小餐包增加了与众不同的气质
其实最喜欢的还是香菜叶子烘托出的图案
立马变身一只有强调的面包
可惜因为夜里出炉后不好拍照
直接入了保鲜袋
待第二天白天拍照时发现图案已经被袋子蹭模糊了
上班的人顿感好悲催
待以后再做吧
第一天早晨吃不完
继续保鲜袋封好
第二天早晨加香肠、奶酪、新鲜时蔬
挤上美式芥末酱
立刻转身华丽汉堡包
美味极了
用料
高筋面粉 | 260克 |
红糖 | 50克 |
盐 | 4克 |
低糖酵母 | 2克 |
可可粉 | 5克 |
水 | 180克 |
黄油 | 10克 |
低筋面粉(表面装饰用) | 适量 |
可可脆皮小餐包的做法
后油法将面团揉至扩展阶段,进行基础发酵
发酵至面团的1.5倍大左右将面团分割成小面团,揉圆后
松弛15分钟将小面团以此摆放如烤盘,进行二次发酵
在面团表面筛低筋粉,可以在面团上部放香菜叶子或者叉子勺子等物,放入与人220℃的烤箱,喷蒸汽烘烤38分钟左右