超级简单的手揉版低糖低油软面包

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这款配方是根据酸奶全麦面包而来，既简单又好吃，更重要的是热量很低。你可以用酸奶，也可以用牛奶；甚至也可以不放糖不放油；还可以包入各种馅料。用这个配方做了很多次软面包，家人都很喜欢吃，所以记录下来。

用料

高筋面粉	320克
牛奶和鸡蛋	230克（合起来），如果用酸奶合起来240克。
酵母	5克
细砂糖	15克（也可以不用）
黄油	10克（也可以不用）
盐	3克
馅料（豆沙、蔓越莓、葡萄干等）	适量（看个人喜好）

超级简单的手揉版低糖低油软面包的做法

鸡蛋和牛奶一起称，面粉、酵母、盐、糖等准备齐。黄油软化备用。
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
再依次放入糖、盐，每次基本搅化后再加入下一样。
倒入面粉，上面均匀撒上酵母
用筷子搅到基本不见干粉，用手稍微揉一揉，表面上基本光滑
团成一个圆，盖上保鲜膜，放入冰箱差不多一个小时（也可以更多时间，第二天来做也可以）。我知道很多放冰箱冷藏都是后酵母法，我之前也是那样。但是后来发现先放入也一样，还更简单。于是爽快的一直使用此法。
冰箱里拿出来，还没有揉面就直接有这样的粗膜了。这时候先揉面一分钟。
加入事先软化好的黄油（其实不用也可以）。不过，我个人觉得多10克黄油也不会增加多少热量。加了黄油后，更利于面包保持水分，口感更细腻。
这时候刚加入黄油，面团变得有的黏，坚持搓，像搓洗衣服一样。
就像这样搓，原谅我一只手拍视频去了，两只手更方便。
大约12分钟左右，就揉出了这样的薄膜。
放入盆盖上保鲜膜，放到温暖的地方进行一次发酵，发到2倍大。这几天我们这比较暖和，室温差不多20多度，我一般都是常温一个小时就发酵2倍大了。
拿出排气后，分成均匀的小剂子，盖上保鲜膜醒面15分钟。分多少个，看个人喜好。
做成什么形状也看自己喜好。有时我做成牛角、有时卷成卷，有时做成毛毛虫……
这是卷成牛角形
还可以包入各种馅料再擀开，或者擀成牛舌状后在上面抹上馅料，再或者撒上蔓越莓等
放到烤箱进行二次发酵，下面放上一盘热水以保持湿润。我家烤箱没有发酵功能，我把温度调到大概35°，差不多20分钟，主要看面包长到两倍大就行了。然后就预热烤箱，这个时间正好整形。如果要追求表皮颜色漂亮，刷上一层蛋黄液，再撒上点黑芝麻或者白芝麻。我喜欢用面粉筛筛点高粉。还可以用刀片割出各种形状。
放入烤箱，我家烤箱脾气大火力猛，155°差不多20分钟就成。
在晾架上凉了，装入袋中，密封保存。这是包了豆沙馅的。