波兰种蜂蜜吐司
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一条不含鸡蛋的清淡版蜂蜜吐司。
450克吐司盒1条
用料
| 波兰种· | |
| 面包粉 | 65克 |
| 水 | 65克 |
| 耐高糖酵母 | 0.4克 |
| 面团 | |
| 面包粉 | 185克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 9克 |
| 盐 | 3克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 水 | 105克 |
| 黄油 | 20克 |
波兰种蜂蜜吐司的做法
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
发至涨发至有许多泡泡的状态
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的透明薄膜![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
发酵至2~2.5倍大。
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
将发酵好的面团取出，轻拍排气
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
称重后等分为3份
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
翻面，自上而下卷起
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
盖保鲜膜醒发20分钟左右
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
再次擀开
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
翻面
自上而下卷起![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
依次做好
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
放入吐司盒
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
放入预热好的烤箱下层
上下管180度烘烤40分左右![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
出炉轻震脱模冷却即可
![波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张]( "波兰种蜂蜜吐司的做法步骤图，怎么做好吃 第20张")
小贴士
液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整
