香葱肉松面包（烫种法）

突然间想念大厨了
做这个包的时候还被他笑，
说我葱花切得大小好不均匀啊
黑的黑绿的绿
他总是会看见我不会注意的盲点
啊呜之所以会变成现在的啊呜
总有多半原因是因为有大厨
呜何其幸运

用料  

香葱肉松面包（烫种法）的做法  

1. 汤种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用（可以提前一天做，放冰箱冷藏过夜效果更好）

2. 黄油以外的所有材料（包括冷却的汤种）混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜

3. 揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵（又叫基础发酵），发到2倍大左右，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。

4. 面团一发间隙可以把肉松和沙拉酱混合好备用

5. 取出面团排气，面团分为18等份，每份约25克
   依次搓圆盖保鲜膜松弛15-20分

6. 松弛好后擀成椭圆形，

7. 卷入适量肉松

8. 卷起成筒状，收口捏紧

9. 一边松弛一边依次搓成长条，

10. 每三条一组，编成麻花辫

11. 放在铺了油纸的烤盘上
    烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大

12. 取出烤盘和热水。烤箱上下管170度预热
    表面均匀刷上蛋液，撒上香葱和白芝麻

13. 放入烤箱中层，上下管170度约20分表面金黄色出炉放冷却架冷却

14. 表面金黄色出炉放冷却架冷却