果酱全麦吐司（浸泡法）

最近沉迷于泡果酒，做果酱，所以家里就有了好多种果酱吃不完，今儿做面包的时候就突发奇想，我要是不放糖，放果酱会什么样呢？
面包🍞好像是只要放了全麦粉就不会太好吃，但这个真的很软哦，也干但没有那么干，以后的全麦面包就用这个方做了，等着发现下一个更好的。
原方来自于哈奇老师的新书《面包时间》，有了一些改变，水量减少了很多，盐也少了点儿，没放蜂蜜，步骤也减少了一些，这个配方更适合我，消耗果酱，又有点儿好吃。

用料  

果酱全麦吐司（浸泡法）的做法  

1. 提前一天晚上把侵泡液里面的全麦粉和冰水搅拌至无干粉

2. 盖上保鲜膜，放入冰箱发酵，16－24小时，我这水放的就有些多了

3. 除黄油以外的所有材料混合，加入浸泡液，搅拌至无干粉，下手揉，水要一点点加，不然就容易水多，我今天就忘记了，一股脑把水都加了进去。等到面团可以拉出稍微厚一点的膜的时候，加入黄油，继续搅拌揉面，知道扩展状态，能拉出来手套膜。
   盖上保鲜膜发酵，室温一小时左右

4. 发到2－3倍大就可以啦，取出面团，排气

5. 平均分成六等分，滚圆，稍微松弛10分钟左右

6. 将面团正面朝上，擀成牛舌，从上到下卷起来，放到旁边松弛，再擀下一个

7. 所有都擀完之后应该也过了十分钟，再把第一个面团竖放，压扁，再擀成牛舌，从上到下卷起来

8. 放到模具里面，进行二发，可以放在烤箱里或者微波炉，放一晚温开水，大概温度32－35度度，发酵到八分满左右。

9. 模具加盖，烤箱充分预热，上火190度，下火200度，烤38分钟。
   出炉震模后立刻取出来晾凉。

10. 出炉就切了，听粗糙的

11. 但是挺软的的呢。
    你要是问我为啥孔这么大，我能说我二发的时候根本没有揉面，没有卷起来么。
    就是一发完事儿切好之后直接团吧团吧就扔模具里面二发了。

12. 铺上果酱就更好吃了，浓浓的全麦香味啊。