葡萄干吐司(厨师机版)

朋友送了一大包葡萄干，且说以后还要源源不断的供应，想着试试葡萄干吐司吧，简单好吃。
新入手的惠而浦厨师机，和过几次做包子的面，还挺方便的，正好试试它揉出手套膜的功能。

用料  

葡萄干吐司(厨师机版)的做法  

1. 厨师机桶里依次加入盐、糖、奶粉、面粉、酵母

2. 把鸡蛋搅成蛋液后加入牛奶，液体称重到110g，加入厨师机桶内

3. 厨师机开1档或2档，揉到面粉成团，不粘内壁。

4. 再称量出50g牛奶，加入一半后继续开1档或2档揉至面团光滑，基本不沾内壁；加入剩余的一半牛奶，揉至水份被面团全部吸收。

5. 加入室温软化的黄油，开3档揉20分钟左右，揉出手套膜。

6. 把面团放在干净的盆里盖上湿布，放入烤箱中层，下面放一盆开水，烤箱不插电，一次发酵至两倍大，约需要一个小时。

7. 发酵好的面团排气后加入适量葡萄干，分成三份，每份擀成长椭圆形后卷起，盖上盆或膜，静置15分钟。再次擀成长椭圆形并卷起后依次排入吐司盒。吐司盒放在烤箱中层不插电进行二次发酵，照例下面放一盆开水。

8. 二次发酵到面团涨至吐司盒八成高时(约一小时)，就可以烤了。不用预热，烤箱中下层，160度，10分钟后上面盖上锡纸(有盖吐司盒不需要)，再烤30分钟即可出炉。

9. 脱模后放在烤网上凉透后再切片，大功告成！

小贴士

我家的ACA烤箱温度偏高，160度～180度需自己摸索；液体共160g一定要分批加入；面团湿乎乎的容易揉出手套膜：糖可以再少点。