吐司面包（厨师机版）

普通吐司面包，可加豆沙 葡萄干等，按自己喜好加就好

厨师机揉面时注意面团温度，不要提前发酵了，感觉温度有点高就放冰箱冷藏下再接着揉。

用料  

吐司面包（厨师机版）的做法  

1. 将除了黄油之外的材料全部放进搅拌桶里，注意盐和酵母分开放。
   材料秤好量和搅拌桶分开冷藏，或者可以将所有材料全部放进搅拌桶冷藏1小时以上再开始揉面。
   夏天要用冰牛奶，有条件就在空调房内进行操作。

2. 先用1档将所有材料揉成没有干粉的面团，调3档揉10分钟左右，再调4-5档揉3分钟至出厚膜。
   封保鲜膜，冰箱冷冻2分钟，以防面团温度升高。（面团还冰就可省略）
   

3. 加入室温软化好的黄油，先用1档揉至无块状黄油看见，黄油基本都附着在面团上。调4-5档揉5-6分钟至面团表面光泽，这时基本没面团粘桶上了。拉下面团看看有没有能出比较薄的膜，或有破洞也是圆滑的。若无再5档揉3-4分钟看看。
   

4. 揉好的面团，整理好可以只发一次直接烤，有时间就发两次再烤。（整理的时候可以加葡萄干这些）
   

5. 烤箱发酵，温度39度75分钟开盖发至8-9分满（没有8-9分高就继续发），盖盖子，再发15-20分钟，推拉下盖子，推不动基本已经满了。
   烤箱没发酵功能的，可以放盆温热水（70-80度左右）进去辅助发酵，不能是刚烧开的热水，太烫。
   
   如果发两次，第一次可室温发酵2倍大，以手戳不回弹且没有整体快速变扁为宜。将面团排气整理好放进模具，进行二次烤箱发酵。
   
   我是发两次的，第一次发好排气，放了红豆沙进去，整理好第二次烤箱发酵，这里发75分钟已经有8-9分高了。个人比较喜欢发到9分近满盖盖子。

6. 160度中下层预热好，烤40分钟。
   个人不喜顶颜色太深，用了上155 下160，有时候上下管150度烤40分钟出来也很好，所以温度作参考，大家要照自家烤箱来。
   

7. 烤好立即出炉，震两下，脱模放网架上晾凉至手温，就可以准备切片装盒了。

8. 高度发到了，边角还差一点，全麦的不太好发，下次可以再发一会儿。

9. 豆沙感觉有点放多了，还可以再折叠几次，会更均匀

10. 这是葡萄干吐司，不要太柔软

小贴士

新烤的吐司面包头1-2天口感最好，常温放外面太久了会变干，特别是夏天也容易变质。所以，做好的吐司如果吃不掉，最好是切片用保鲜袋装好放冷冻，要吃的时候拿几片出来烤两分钟。如果有微波炉，也可以用微波炉加热30秒(冷藏拿出)-1分钟(冷冻拿出)，我这是3片吐司的加热时间。趁温热吃，口感跟刚出炉的差不多，冷了口感会偏干一点点。