吃完还想念的坚果莓莓全麦面包【中种法】

以前买过全麦面粉，做出来的面包没有感觉特别好吃（可能自己水平不到家），导致整袋面粉最后就闲置过期了。
🧘‍♀️最近在减脂，看到健身的宝宝们都在吃全麦面包，于是我又纯纯欲动了。
✨先尝试了一次无糖无油版的全麦面包，妈妈说很好吃，越嚼越香。
❤️大大滴增强了我的信心，这次食谱里含有少量的黄油，糖，还放了一点蓝莓酱、每日坚果碎。（平均到每个面包上其实也没有多少，但是能改善口感，增加风味）
😅大概是佛系减脂吧，我想也不能对自己太苛刻了，再怎么样也比外面买的健康，热量低呀，还没有添加剂。

用料  

吃完还想念的坚果莓莓全麦面包【中种法】的做法  

1. 中种面团：酵母放到40度左右的温水里静置5分钟。把所有中种材料混合揉匀，盖上保鲜膜，室温里放置一个小时候，冷藏过夜。冷藏发酵17小时以上。（我是下午5点左右放进冰箱，第二天早上10点左右开始做。）

2. 第二天中种提前30分钟取出，恢复室温。将中种剪成小块，主面团除黄油、盐外混合。

3. 面包机揉至扩展阶段（20分钟），加入黄油揉10分钟后，加入盐，继续揉30分钟至出手套膜。

4. 一发，放烤箱里发酵2-2.5倍大。（发了大概2个小时）

5. 内部组织。

6. 排气，分割，滚圆，大概54克一个，松弛15分钟。取一个面团，擀面杖擀成牛舌状，抹一层蓝莓酱，撒上切碎的每日坚果，从上往下卷起来。

7. 放入烤箱里二发，底部放一碗水。然后我就去睡午觉了，结果一睡就睡了一个半小时。发得好大了。

8. 180度烤45分钟。烤了十几分钟，表面上色满意后可以加盖锡纸。

9. 虽然烤出来样子难看了点，但是味道杠杠滴哦

小贴士

1、无糖无油无敌健康的全麦面包可参考下面的做法：
《无糖无油越嚼越香的【全麦面包】来啦》：

2、觉得硬的话，可以吃之前微波炉加热20秒。我觉得还可以，不用加热也不觉得硬。