红薯黑芝麻面包球

一炉圆润可爱的面包球。
加了烤熟的黑芝麻进去，香香软软的。
制作之前请先看文末小贴士。

用料  

红薯黑芝麻面包球的做法  

1. 面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为海氏m6）搅拌缸，

2. 低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
   
   PS:新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。

3. 3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。

4. 加入熟的黑芝麻，2档半分钟左右混合均匀。

5. 取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

6. 发酵至2倍大，

7. 将发酵好的面团取出，分割面团。50克左右/个。

8. 滚圆。

9. 从第一个开始，再次滚圆后依次摆上烤盘。

10. 放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

11. 表面用锋利的刀片快速划口。黄油装入裱花袋捏软~割口处挤黄油条，

12. 依次做好。

13. 放入提前预热好的风炉，烘烤180度10-11分钟。
    
    其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~

14. 出炉，烤色很均匀~~

15. 震盘后脱模冷却即可。

小贴士

✔新手请在揉面初期预留液体作调整。配方用的高筋粉为金山面包粉，大家根据自己的面粉灵活调整一下水量。

✔干酵母用量为鲜酵母的1/3。请严格控制面团温度。

✔配方用的红薯泥是用烤箱包了锡纸烤熟的蜜薯，如果是蒸或者煮过的红薯，水量也会有区别，请注意调整。

✔烤盘尺寸为40*30，配方可以做4盘。

✔烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

✔面包不要烤过，烤太久水分流失过度口感会比较干。