香葱芝士热狗面包
做多了吐司,戚风类的基础款,是时候换换花样了。这款面包不仅卖相好,味道也好,还是比较好做的。广受好评。记录下来留存。该方子是八个的量,面包就用普通吐司的方子即可(液体含量60~70%,根据面粉吸水性,酌情加减)。我的烤箱是32L的一次烤不了,分两次。第一盘烤箱里放一碗热水,温暖发酵,另一盘常温发酵,时间正好。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克左右 |
糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
冰水 | 150克左右(根据面粉吸水量随机调整) |
黄油 | 15克 |
热狗(或火腿肠) | 8个 |
马苏里奶酪碎 | 适量 |
沙拉酱 | 3~4勺(装入裱花袋) |
番茄酱 | 3勺(装入裱花袋) |
葱末 | 适量 |
鸡蛋液 | 一个鸡蛋打散(用少量) |
香葱芝士热狗面包的做法
将黄油以外的面包材料混合,揉成光滑的面团。然后将软化后的黄油加入面团揉均匀,至扩展阶段。步骤跟吐司面包🍞一样,不过要求不那么高,如果手揉辛苦,至扩展状态即可。能出手套膜当然更好,面包部分会更加松软。
提前把热狗拿出来化冻,我拿出来晚了,把热狗放到盘里,把烤箱调成发酵档比较温暖的环境下化冻的,拿出来还挺香的。将揉好的面团平均分成八份,取出一份擀平,放上热狗,卷好,收口朝下,宽度跟热狗的长度正好即可。
其他面团用保鲜膜盖上,防止表皮变干。如图所示,要求不高,卷上即可,不用擀得太薄。如果没有船模,像我这样用两个蛋糕托放在下面正好。
每一个都卷好,放入烤盘,一共八个(如果你的烤箱足够大,一次放下是最好的)。我的烤箱不够大,分的两个盘,每个盘放四个,每个之间都要留点间距,给发酵留点位置。
把其中一个烤盘放入烤箱,烤箱中放一晚热水,发酵。这个时候卷第二盘,盖上保鲜膜,常温下发酵。
这个时间间隙准备鸡蛋液,马苏里芝士碎,香葱碎,将沙拉酱和番茄酱分别放入裱花袋中。大概半小时左右,取出发酵好的面包。表面依次刷一层蛋液,撒芝士碎,一圈番茄酱,一圈沙拉酱(可以适量多挤一点,烤完咸味够用,随个人喜好),我挤的比较随意。烤箱预热150℃,将面包放进去。
烤箱150℃,30分钟左右,根据上色情况加减时间。
新鲜出炉啦,香气四溢。接下来可以再烤第二盘。
小贴士
1、沙拉酱如果挤得少,就会觉得咸度不够用,在老公的再三要求下,第二盘我挤的多一些,果然更好吃。
2、个人觉得这个面包更好适合新手,而且好做,因为对于出膜的要求不高。不像吐司,需要出手套膜比较难。而且热狗和表面的葱和酱为这款面包增色不少。