芝士热狗包
来源:美味食谱馆 2.3W
香味浓郁,营养的热狗面包,很受小朋友欢迎哦。
用料
高筋面粉(面团) | 165克 |
奶粉(面团) | 4克 |
芝士粉 | 10克 |
芝士片 | 2片 |
黄油(面团) | 13克 |
全蛋液(面团) | 12克 |
热狗 | 3根 |
水(面团) | 100克 |
细砂糖(面团) | 20克 |
盐(面团) | 2克 |
酵母粉(面团) | 2克 |
芝士热狗包的做法
准备好面团材料,黄油提前室温软化。
准备好其他材料,芝士片1片剪成3小片,热狗对半切开一分为二。
面团材料中,除了黄油以外的所有食材混合,放入厨师机揉至光滑状态。
然后加入软化的黄油继续揉至扩展状态,可以拉出透明薄膜,放入大碗中,盖上保鲜膜,室温(28-35℃)发酵1小时以上。
面团发至两倍大,手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷,表示第1次发酵完成。
取出发酵好的面团,轻拍排气,分割成6等份,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
取一个松弛好的面团,擀开成牛舌状,翻面,卷入半根热狗。
卷起,收口捏紧,表面喷水,蘸一层芝士粉。
依次做好,等距离放入垫了油纸的烤盘,放入蒸烤箱中层,底部发一杯热水,关上蒸烤箱门,进行第2次发酵,大概需要1小时左右,发至面团2倍大。
取出发酵好的面团,在面团表面用割包刀中间割一道口,在上面放芝士片。
蒸烤箱提前预热至180℃后,装有食物的烤盘放入中层,【热风烘烤】模式180℃烤14分钟。
烤好后,取出食用。
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小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整。
2、面团每个阶段的发酵时间只能作为参考,因为冬夏季温度不同、酵母活性不同,发酵的时间也要适当调整,需要以面团发酵的状态为准(发到2-2.5倍大小)。