花式面包的基础面团

记录起来方便自己制作时翻看。

用料  

花式面包的基础面团的做法  

1. 除黄油外所有材料放入揉面机，揉至光滑面团，出厚膜，

2. 将软化后的黄油放入，继续揉，揉至出现光滑的手套膜。

3. 揉好的面团室温发酵至两倍大

4. 将面团排气分割成小块面团，做成想要的样子，整形完成后，放入烤箱35-38° 二次发酵至两倍大。这个配方也是可以做两个吐司的量。

5. 烤箱预热180度，面包表面刷蛋液或者喷点水，撒上装饰，入烤箱中层180度烘烤20分钟，出炉。（吐司的话我是中下层150度五十分钟左右，出炉，震一下热气，侧放在晾架上晾凉即可切片，或者忍不住的话趁热手撕吃也是可以的。😋）

小贴士

每种面粉的吸水量都不同，需要自己磨合，如果面团湿了不成型，就减水量，如果面团太硬不好揉就加水量，每次增减10-20克，多试几次，找到适合自己面粉的水量，以后做起来就方便了。