一人食重庆辣子鸡(简易版)
来源:美味食谱馆 1.99W
做法简单,味道正宗,喜欢的朋友可以试试~
用料
姜丝 | 若干 |
蒜瓣 | 若干(喜欢可以多放) |
白糖 | 少许 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
五香粉 | 1勺 |
鸡肉 | 半只(尽量宰小块) |
花椒 | 一把 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 3两 |
菜油 | 多 |
淀粉 | 适量 |
花椒粉 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
姜片 | 适量 |
大葱丝 | 适量 |
油酥花生或油炸小麻花 | 若干 |
一人食重庆辣子鸡(简易版)的做法
鸡丁用生抽,蚝油,盐,胡椒粉,花椒粉,料酒,姜片,五香粉抓匀后,加入适量淀粉再抓匀,腌制半小时以上
干辣椒剪段(我用的印度魔鬼椒配朝天椒,怕辣的可以换成普通辣椒)
准备好蒜瓣,姜丝,葱丝
菜油入锅(一定要宽油),注意油温不能过高,如果过高可以熄火控制油温后再开火。将鸡块炸至金黄后捞出备用。
根据鸡块多少倒出部分油后,加入干辣椒段,姜丝,花椒炒香(注意控制火候,不宜大火炒糊),加入蒜瓣,鸡肉翻炒出香味儿后,加入少量生抽,白糖调味儿。
出锅时加入油酥花生或者油炸小麻花后起锅装盘,这道菜是放置一段时间更香更辣,复热也会更辣,用来做干拌面也很好吃,剩下的辣椒也可以打碎了用来其他菜里面调味儿,完全不浪费。