简单好吃的健康面包(欧包)
来源:美味食谱馆 1.53W
喜欢研究烘培,更喜欢简单高效~
朋友推荐了这个配方 ,我们一起研究,略做修改记录一下,方便大家。
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦粉(这个根据喜好)总共250g | 130克 |
温水 | 150克 |
酵母 | 5克 |
油(我用的椰子油,橄榄油也好) | 25克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15-18克 |
白砂糖 | 25-35克 |
葡萄干,核桃碎(根据自己需求随意,燕麦也不错) | 适量 |
简单好吃的健康面包(欧包)的做法
准备工作。(这里没有拍照:奶粉、盐和温水)
⚠️注意:家里有小美锅的 请参考做馒头的和面方法。我用的是小美。这里不做赘述。 📒手动和面方法:温水把酵母搅匀放置2-3分钟,把酵母水倒入面粉、奶粉、白砂糖、油、盐的混合物,揉面。揉成均匀光滑有弹性的面团。
在面团中加入自己喜欢的干果或水果干。我加了葡萄干和核桃碎。把面团揉均匀成一个椭圆形。最好表面不要有太明显的露出来的干果。
下面进入“发面”。⚠️这一步非常重要。我一般是预热烤箱到40度左右 (温度够了就把烤箱关了)烤箱底部放一小碗水, 把面团上面盖上蒸馒头的屉布,发酵30-40分钟,大约2倍以上的大小,取出。也可以放在热的地方比如太阳下发酵。
在表面撒上干的高筋面粉。再用刀子划出纹路。
烤箱预热180度 25分。里面也是放了一小碟水。🌡️这个温度时间还是要根据自己的情况来做调整。
出炉啦~
切开品尝 还是很不错的😄
小贴士
发面是个技术活,需要多练习,温度、湿度是一定要保证的。