海蒂的pp-日式天使白面包😇简单不失内涵,新手友好
小可爱海蒂最爱的白面包它来了🙈
duangduang的小面包就像婴儿pp一样,真的是可爱到无从下口,这款白面包低糖低油,口感清新不失麦香,与普通甜面包的口感大不相同,在日本烘焙圈备受欢迎,作为可盐可甜的早餐也再好不过啦💖而且还非常简单 新手友好,从打面到出炉不到三小时搞定!
放假后的我又要开始“作祸”了,不知道老妈心里感受如何呀🤭
本方可做白面包6个🐣记得看看小贴士哦
用料
高筋面粉 | 200克 |
牛奶 | 140克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 2克 |
糖 | 15克 |
奶粉 | 8克 |
海蒂的pp-日式天使白面包😇简单不失内涵,新手友好的做法
除黄油外全部食材加入厨师机桶中(不同面粉吸水不同,记得预留水分),先低速搅打成面团,再开中高速
出现粗膜之后加入软化好的黄油,先慢速将黄油搅打进去再开快速
出现手套膜(可以不用过分追求),稍稍整理面团进行一次发酵,28℃发酵至两倍大,我开着电热毯发酵30分钟(仅供参考)
手指蘸面粉插入面团中不塌陷不回缩即为发酵完成
平均分成六分,稍稍排气滚圆,盖保鲜袋松弛五分钟
取一个面团 中间用擀面杖(一类的圆柱体)使劲按压(一定一定要使劲压)压出pp
其实我这个程度还不太够
全部压好后开始进行二发,温度设定为38℃左右
我放在烤箱中底下放一盆开水,大概发酵四十分钟至接近两倍大(仅供参考)
二发完成后(手指按压可以回弹)筛高筋面粉
放入预热好的烤箱150℃20分钟
中途五分钟盖锡纸防止上色
出炉啦,是不是超级可爱
照图五分钟,p图五小时,谁能救救我
是小海蒂吖
小贴士
保持白色最重要的就是三点👉低温 撒粉 锡纸 缺一不可
温度一定要低,切不可心急 如果发现上色过快就立即调低温度,可以适当延长时间。
不同面粉吸水不同,切记预留水分。
发酵时间仅供参考,也可以看看我之前的菜谱,综合起来进行参考。
烤箱预热要充分,不然面包会发酵过度。
这款面包不甜,口感清淡,可自行调整配方。