正宗披萨🍕薄底窄边料多

手法正宗，原料充足，才能做出真正美味放光✨的披萨🍕。奶酪绝对要舍得放，不然就是土掉渣烧饼了。（一种多年前曾流行过的把馅放在表面的肉饼）

这里是2个九寸薄底披萨的材料。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，省得烤盘被高温烤坏，我的披萨也是长的。

奶酪我用的是大理石纹奶酪，也就是马苏里拉和切达奶酪的混合版，同时具备了拉丝和诱人的颜色，营养也更丰富。没有的话，只有马苏里拉奶酪也可以。

用料  

正宗披萨🍕薄底窄边料多的做法  

1. 提前一晚开始发面，长时间发酵的面团更有风味。先把酵母放入温水华开。水温不可太高，防止酵母失活。其他原料放入面粉中搅拌均匀，倒入酵母水。用筷子搅拌成絮状，然后上手或者面包机开始搅拌。

2. 我用面包机揉了半个小时，面团如图，比较光滑。如果用手揉的话，先揉成团，然后醒发20分钟。再揉10分钟即可。

3. 发酵到第二天。体积膨胀了很多很多。

4. 等量分割排气，放回去醒发20分钟。我做了7个，但是上面给的材料是2个的量。排气的时候不再多揉面，不然需要后面醒发时间更长。

5. 准备原料。奶酪我是买了一大块2.3公斤的奶酪自己切的，这样价格更合算。😈剩下的冷冻保存。

6. 鸡肉和牛肉要提前腌制一下，白胡椒/黑胡椒和盐各一小勺。菠菜如果想多放一些，可以拿热水烫过，挤出多余水分。烤箱预热500华氏度（260摄氏度）我用的是下火烤。

7. 手工擀成长或者圆的面皮，尽量边上稍微厚一点。我的烤盘是长的，所以为了节约火力，我的披萨也是长的。烤盘上放上烘培用纸，喷油，再撒玉米茬防粘底儿。

8. 底部一定要扎小眼，不然烤的时候会鼓起来大包，把馅就挤到边上去了，而且高起来的地方容易糊。

9. 面饼底部涂咸番茄酱，留很窄的边边就可以啦。这样就不会有噎人的pizza边剩下了。

10. 分层堆上各种食材，蔬菜，喜欢吃辣的我还撒了辣椒面🌶️

11. 表面足足的撒一层奶酪，盖住食材，尤其是蔬菜如果露在表面容易烤焦失水。当然为了好看也可以表面放两片蔬菜作为装饰。露出的面饼边用橄榄油涂上，防止烤出来过于干硬。

12. 放入烤箱，烤15到20分钟。等待时候可以做下一个pizza。奶酪完全融化，边上金黄就熟了！ 温度很高，注意千万别烤糊了！

13. 拿出来后可以放在木头案板上稍微凉一下再吃。有的话撒上马斯卡彭芝士，别有滋味！小心烫嘴！
    肥仔水与油光闪闪的披萨最配！

14. 美味闪亮，舍我其谁！

15. 薄底窄边最好吃！馅料比饼底儿要厚才真的过瘾！不喜欢吃pizza边边的一定不是我一个人！