【樉樉的小厨房】薄底芝士榴梿披萨 小美版
来源:美味食谱馆 8.86K
用料
高筋面粉 | 375克 |
清水 | 220克 |
酵母 | 4克 |
果渣橄榄油 | 5克 |
海盐 | 5克 |
榴梿 | 适量 |
马苏里拉芝士碎 | 适量 |
菠萝块 | 适量 |
【樉樉的小厨房】薄底芝士榴梿披萨 小美版的做法
准备好食材,榴梿肉用勺子压成泥,菠萝去芯切小块备用。水,酵母,果渣橄榄油加入主锅,用2分钟/37度/速度3激活酵母。
加入面粉,用2分钟/速度3再转到速度6,混合成珍珠粒状。不开盖放在主锅松弛20分钟。
加入海盐,开启揉面程序5分钟/揉面。
取出面团,滚圆,放入大碗覆盖保鲜膜,发酵至两倍大小,手指沾面粉在面团中间戳一个洞不反弹不回缩就好啦。
披萨盘或派盘刷黄油。烤箱预热200度。
面团揉一下排气,再将面团平均分成4份,取其中一份松弛20分钟,擀成2毫米圆薄片,放入披萨盘整形。
用叉子在饼上戳孔,面饼边缘不用戳。烤箱200度,上下火中层,饼底放入烤箱烘烤5-10分钟,定型。时间长短跟饼的脆度有关。
定型后的饼底,铺一层榴梿泥,撒上菠萝块。
再撒上大量马苏里拉芝士碎。
烤箱预热220-230度,上下火中层,烤15~20分钟,即可出炉。
趁热食用,小心烫嘴。
超多榴梿和芝士哦。
小贴士
这个披萨面团份量是四个八寸的饼底份量,面团揉好后平均分成四份,不用的面团密封放入冰箱冷冻,下次取出解冻后可用。 不要用初榨橄榄油,燃点太低,不能用于烘焙,要用果渣橄榄油燃点高 耐高温。
用的安佳马苏里拉芝士碎拉丝一般,要想拉丝需要多放芝士。