随心所欲的披萨（sourdough）

披萨🍕是非常简单又健康的美食。
小时候看动画片，
电视里，
拿起一块披萨🍕大快朵颐的画面，
深深吸引了我的味蕾。

以至于现在，
做的最多的，
就是披萨🍕。

真的真的非常简单，
材料都是因地制宜，
最简单不过酸黄瓜和芝士，
再配上经过自然发酵的浓浓麦香味的面披萨底，

配一杯爽口的啤酒🍺，
晚餐吃的，
有滋有味😋😍☀️

用料  

随心所欲的披萨（sourdough）的做法  

1. 将水，酵母，糖，盐一并放入盆内，静置5分钟，搅匀备用。

2. 将面粉倒入后，揉捏成团，静置30分钟，倒入橄榄油（或植物油），揉搓光滑后，静置1个小时（室温27摄氏度），面团比原来膨胀一些，放入冰箱冷藏发酵一晚。

3. 在面团上撒些面粉，将面团移出后，用手掌来回拍，面团非常柔软，会很容易的延展开。
   如果不熟练的话，可以用擀面杖擀开，不过这样的话就没有保留原来的气泡，需要多一些时间再次发酵。

4. 偷个懒，直接抹上煮意大利面的番茄酱😂😂😂😂

5. 铺上酸黄瓜。
   请忽略我的肉碎，如果要多肉碎的话建议炒一下。

6. 铺上芝士碎。
   烤箱220度预热，烤制10分钟。
   建议把披萨放在下层，这样可以确保底烤熟之前，芝士不会烤过。

7. 披萨烤熟后，打开烤箱，把罗勒叶铺在披萨上，再关上烤箱，让预热加热，散发植物的天然芬芳。

8. 芝士可以买现切好的，也可以像我一样买一块，自己擦丝，平铺在披萨上，丰俭由人😋

9. 这个是用泰国罗勒叶做点缀，味道一样美味。

小贴士

1，披萨底建议隔夜冷藏后再食用，这个原理同中种面团。
我一般不加酵母或者加平常的1/3的酵母，选择用老面替代工业酵母放入，这样的披萨底更有嚼劲。

2，番茄酱不是那种吃薯条的番茄酱，而是番茄罐头，再不济也可以用烧意大利面的番茄酱，或者将番茄碾碎，现炒蕃茄酱。

3，芝士建议铺满，不一定要马苏里拉芝士（当然你要拉丝的那种感觉就要选这种），其他芝士也可以尝试，唯一的要求是，要铺满，要铺满，要铺满😍

4，火腿，蘑菇，虾仁等等，想放什么都随意。关于肉类，最好先炒熟，如果是生的，一定要切薄切小，因为烤制时间短，太厚的肉类不容易熟，为了烤熟肉类把芝士烤干了就不美了。

5，烤披萨最好下面加一块预热好的石板，如果没有，就放偏下层，这样才能保证皮脆芝士嫩。

6，披萨的形状随意，方的，圆的，造型随便凹😃😃😃