滇式怎么做好吃，滇式家常做法

02-24 家乡回族饭店的红烧牛肉!实在太想念了，所以自己动手!薄荷是重点!!!没有薄荷就失去了灵魂!!用料牛肉500克八角2个蒜5个姜适量生抽3勺老抽2勺糖半勺(可自行加减)桂皮1小块干辣椒10个花椒20-30粒盐适量薄荷1碗(根据喜好自...

【云腿月饼】回味无穷的传统滇式月饼

02-01 云腿月饼也称滇式月饼，馅料用的是宣威火腿，是将宣威火腿最好的部位切成小丁后蒸熟，然后加上蜂蜜、猪油、白糖调制而成的，再包入猪油酥皮中，烤到满室生香，这么酥松的外皮吃起来酥却不散，因此俗称“硬壳火腿饼”。但其实吃一起...

据说是今年最好吃的月饼－滇式云腿月饼

04-26 制作方法在视频第一段～主要起源并流行于云南、贵州及周边地区近两年还深受其它地区消费者的喜欢其主要特点是馅料采用了滇式火腿饼皮蔬松，馅料咸甜适口有独特的滇式火腿香味主要产品云腿月饼滇式月饼历史悠久相传，明末清...

滇式-小炒肉（20分钟）

03-17 难度：★耗时：20分钟优点：食材简单、耗时不长、开胃下饭。缺点：用油稍多。用料猪后腿肉10块钱左右鸡蛋1蒜苗10根盐、油、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、生抽、生粉。滇式-小炒肉（20分钟）的做法鸡蛋要鸡蛋清；蒜苗切小段；猪后腿肉肥瘦...

中秋节的4款月饼（广式金沙流心、滇式玫瑰云腿、苏式梅菜鲜肉、港式奶茶冰皮）（小美辅助操作版）

03-20 1、中秋节的四款月饼，每款都是50-60克/个*30个的量，使用的小包装盒是63克加高款。2、因为步骤比较多，所以关于开酥、包制、压膜等手法描述不是很详尽，大家可以自行搜索平台其他的文章，有详细教程的。3、由于大家所使用的食...

滇式云腿馅，大肉肉无法阻挡~

01-01 月饼季的馅料第二弹~今年国潮风持续增热，所以小法再来分享传统的滇式云腿月饼哈！自己做云腿馅料可以比较好地把控用料，用了一整块云南宣威火腿，不过成品才做出来一碗馅料😂肥瘦相间，肉香浓郁，咸甜香气交织在一起，皮是酥酥的，...

云腿月饼（滇式）

03-22 用料馅料配方火腿200克熟面粉40克蜂蜜30克猪油20克白糖90-150克饼皮配方中筋粉240克猪油110克蜂蜜16克白糖9克泡打粉3克水60克云腿月饼（滇式）的做法先说馅料：火腿切成片先蒸熟，如果火腿特别咸，就先用冷水泡一夜，再蒸熟。肥...

榴梿月饼（滇式）

07-19 无意之间烤出了月饼，嗯，只是为了让自己记得这个菜谱。考不出一样的...就很抱歉啦😶用料低筋面粉250/125g盐2.5/1.25g黄油40/20g糖3g/1.5g（可无）榴梿300/150个芝麻（点缀）鸡蛋（点缀）水/牛奶125/65g榴梿月饼（滇式）的做法将面粉，黄油...

层层酥皮的滇式破酥包

08-23 破酥包是云南人常吃的一种包子，层层酥皮，松软可口。据说是因为一摔就会破皮，所以得名“破酥包”。这款破酥包不用提前做好油酥，简单快手，破酥效果也很好。常有香菇肉馅，糖腿馅（白糖火腿丁）等等。我今天先做了香菇肉丁馅，因为家...

滇式蛋清饼（低脂零食）

09-10 云南的传统糕点，小时候不爱吃甜食，觉得蛋清饼又油又甜很腻不好吃，长大了倒是极喜欢减脂期做了低脂版本，解馋🥰配方共能够做13个饼子用料饼皮：荞面自发粉200克糖10克玉米油20克鸡蛋清1个水60克馅料：自制红糖红豆沙325涂层蛋...

经典滇式云腿

03-22 备忘录，自用。用料猪油50克面粉125克细砂糖12克蜂蜜5克水30克经典滇式云腿的做法备忘录，自用。...

月饼界里属它最低调，滇式云腿月饼，一口下去绝对爱了

08-02 云腿月饼（10个约50克的量）皮高筋粉：60克低筋粉：65克糖粉：15克蜂蜜：7克猪油：50克泡打粉：1克水：40克馅料蜂蜜：30克火腿（熟）：100克冬瓜糖：20克糖粉：20克猪油：20克熟面粉：45克*这是咸甜口不喜欢肥肉的可以剔除掉*烘烤期间可以开烤箱门查看...

滇式盐渍酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！

09-01 酸木瓜是云南独有的一种水果，味道比较酸（和青梅，青柠有一比），常常制作零食果铺类，酸甜可口。用料白花木瓜一个糊辣椒适量食用盐适量白砂糖适量滇式盐渍酸木瓜，滇西酸辣口味，口味稍重哦！！！的做法木瓜有两种，一种是白花木瓜（果肉纤维...

鲜花饼（滇式月饼的代表之一）

07-19 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开。虽然5月花开已不多了，但是作为我们烘焙人可以成为山寺让美味盛开在舌尖。所以就跟小艾一起学这款鲜花饼留出花香吧！用料水油皮材料中筋面粉155g糖10g黄油60g温水75g油酥低筋面粉120g黄油...

云南风味儿小面包—茴饼！滇式传统风味！

03-15 在云南长大的孩子都独爱一份特殊的美味，那就是：茴饼！柔软而饱满、不细腻却很温和、具有花椒的香气却不辣口、甜蜜的奶香恰到好处，这就是云南人一辈子都无法忘怀的只属于自己家乡的面包味道！用料水110克酵母2.5克（燕子牌）细砂...

滇式手撕茄子

12-13 茄子有降血脂的功效，但是茄子最吸油，酱爆或是鱼香茄子太过油腻，云南的手撕茄子是把茄子和辣椒在火炉上烤熟，撕开后凉拌的，很清爽。只是现在家中一般不用炉子了，所以把茄子蒸熟再凉拌之也是甚好的。用料酸醋茄子辣椒蒜末生抽...

滇式云腿月饼：咸甜交织，经典爆好吃！

01-02 昨天发了滇式云腿馅料：哇！这个馅绝了！浑身散发着肉香！今天赶紧把皮子分享给大家哈~这周就可以做啦，记得给小法交作业哦~浑身散发着肉香的云腿月饼，饼皮是酥酥脆脆的，内馅能尝到大颗粒的宣威火腿，不油不腻，正宗传统的古早味。自...

香兰世家--滇式月饼（云腿月饼）提前预热中秋

10-04 用料月饼专用粉250克糖粉25克蜂蜜15克猪油100克小苏打2克水65克特级云腿馅450克香兰世家--滇式月饼（云腿月饼）提前预热中秋的做法把云腿馅均分为25克个，搓成球形，放入冰箱冷冻至定型后方可使用1、糖粉和蜂蜜混合，在案板上...

酱香土豆（滇式）

03-12 路边的酱香土豆味道十分诱人，但是不一定健康，自己弄的酱香土豆既美味又健康，从小到大一直都喜欢吃用料土豆2个姜（不喜可不放）一小块蒜两瓣葱两根花椒一小把芫荽一把醋适量生抽一勺老抽一勺白糖一勺盐适量胡椒粉适量孜然粉...

🧂滇式腐乳蘸水🧂

12-20 我不知道是不是事实不过从小就知道云南的腐乳贼香外面的都比不上而云南人也把这个美味运用到了极致爱吃的云南人用腐乳调出来的蘸水保证也是一绝🤤小时候的最爱就是菌子火锅配腐乳蘸水胡辣鱼配腐乳蘸水黄焖鸡配腐乳蘸...

滇式酸浆粑粑

01-17 每种米的吸水量都不一样，打米糊的时候要有一定的黏稠度的才可以发酵的时候加糖，发酵时间要相对减少，不加糖就可以6小时没有蒸熟的米饭可以换成20-25g的大米粉（粘米粉）用料大米2碗剩饭1/2碗酵母4克鸡蛋糖油滇式酸浆粑粑的做...

滇式云腿月饼

07-23 用料猪油111克水61克蜂蜜16克细砂糖9克泡打粉3克面粉240克云腿馅21滇式云腿月饼的做法将白砂糖，蜂蜜，水加入在无水无油的容器中，用打蛋器搅拌至完全融化。加入低筋面粉，泡打粉，搅拌一下，加入猪油，揉至表面光滑的面团，盖保鲜膜...

滇式凉拌茄子辣椒(烤箱版)

12-27 用料茄子1个大辣椒3个佐料详见菜谱里滇式凉拌茄子辣椒(烤箱版)的做法茄子大辣椒洗净放烤箱中层200度15~20分钟。正宗的是在碳火上烤，更香！这个样子就可以了凉后撕掉皮再手撕成条状放佐料生抽、醋、大蒜、白糖、芝麻油、...

豆腐香菇黑鱼汤（带滇式蘸碟）

08-23 不时喝上这样一锅营养美味的好汤，真是享受呐！😌😌😌用料黑鱼1条盐适量料酒适量胡椒粉少许淀粉少量老姜1芽大葱1根干香菇10个豆腐1块油适量温水适量干辣椒几个独蒜1个小米辣3个香葱适量香菜适量花椒粉适量香酥芝麻粒少许...

滇式肉酱

01-16 用料昭通酱300g肉末500g蒜末3瓣酱油15ml姜末10克白糖50克鸡精5克芝麻少许滇式肉酱的做法先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉...