滇式肉酱
来源:美味食谱馆 1.92W
用料
昭通酱 | 300g |
肉末 | 500g |
蒜末 | 3瓣 |
酱油 | 15ml |
姜末 | 10克 |
白糖 | 50克 |
鸡精 | 5克 |
芝麻 | 少许 |
滇式肉酱的做法
先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用
然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜末炒出香味,加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒,直到锅中出现红油
放入炒好的肉末,放入生抽,然后倒入清水没过材料为准,加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可