滇凉米线

主料： 米线、杂酱、韭菜、蒜、胡萝卜、青笋、香菜，木耳
调料： 酱油、醋、糖、辣椒油、鸡精

用料  

滇凉米线的做法  

1. 1、把生韭菜在滚水里过一道。

2. 2、香菜切碎。

3. 3、胡萝卜、青笋、木耳切成丝。

4. 4、然后把米线放进盘子，摆放好胡萝卜、青笋、韭菜、木耳、香菜的位置。

5. 5、放入酱油、醋、糖、蒜、鸡精的汤汁倒在米线上，浇了几滴辣椒油。要想更滇味一点的话，就放一点儿油炸鸡枞。

6. 米线入口，酸甜辣咸适中，略有嚼头，裹着酱香的炸酱，配合着胡萝卜、青笋丝，韭菜、香菜散发出的味道，让人有一种把整盘米线占为己有的冲动。

小贴士

做滇味凉米线，最关键的配料是拓东酱油、油辣椒，还有用什锦酱、汤池老酱、猪肉炒的炸酱。