滇式凉米线

家乡味道是会深埋灵魂中的味觉记忆，好的口味都会默默记下在接下来的人生中反复实践去贴合它。

用料  

滇式凉米线的做法  

1. 没有在云南，我用的是干米线，提前一晚上用水泡发，有条件能买到鲜米线的最好。泡发的干米线芯还是硬的，就锅上火烧开到米线软糯挑出放凉。

2. 黑木耳现发洗净切丝，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，韭菜切段。

3. 黑木耳、胡萝卜丝、韭菜段分别就着煮米线的水用小篓子过水抄熟放置到米线碗里。

4. 一瓣蒜和一点点姜刀背拍碎放空置小碗里，撒一点点盐，冲上点点开水，用图中的捣子捣一捣做出姜蒜水。既增加风味又能在炎热的时候防止拉肚子等肠道疾病。

5. 姜蒜水浇到米线碗里。把焖肉加上，脆哨加上。就可以加盐、糖、生抽、陈醋、油辣椒拌匀食用了。

6. 抓一把撒上就行的脆哨

7. 拌之前料已准备齐全

8. 成品

小贴士

我长期在外地，姐姐炒了牛肉焖肉和杂酱抽成真空包装给我带着，平时煮米线面条非常方便。脆哨是这次回昆明在五里多菜市场里买的，也是方便好带。