酸汤凉米线/凉面

玉溪酸甜凉米线凉卷粉，一直是我对家乡的留恋。哗完米线，那碗酸汤汁也一股脑的喝下，超满足。

用料  

酸汤凉米线/凉面的做法  

1. 我用桶装水熬制的酸汤，玉溪风味的凉米线，灵魂就在汤上。大家可按上面给的汤汁比例调整，喜酸喜甜程度可自己调配。
   1，凉水下入红糖，冰糖烧开。
   2，水开后要不停搅拌，防止没融化的糖粘底。
   3，糖化开后，加入海鲜酱油，老陈醋（用梨醋味更好），盐，搅拌烧开。关火。
   4，关火后立即放入姜和大蒜末，烫出味。

2. 提前准备好的姜和大蒜末。

3. 全部调至好的酸汤，切记一定要放凉才能用。凉以后可以放点炒熟的白芝麻在汤里，装饰下。

4. 准备好花生碎

5. 韭菜烫熟放凉待用。

6. 放凉的酸汤来点芝麻。

7. 米线我用凉白开洗了一下。放心不洗也行😁
   1，碗里先放入米线，舀一大勺汤汁，汤汁要泡住米线
   2，来一块豌豆粉，一点韭菜，花生碎，瘦肉杂酱，油辣椒。
   3，搅拌搅拌，就可以开动啦。

8. 汤汁用来拌凉面，在炎热焖燥的夏天，也相当爽口。

小贴士

1，酸汤汁一定要放凉
2，配菜可根据自己喜欢搭配