滇味酱油鸡
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在云南酱油鸡是一道很常见的家常菜,也是宴席必有得菜
也可以说是油呛鸡
用料
鸡 | 半只 |
葱 | 2根 |
八角 | 1个 |
姜 | 6片 |
甜酱油 | 1勺 |
味极鲜 | 4勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
草果 | 半个 |
滇味酱油鸡的做法
冷水放入鸡,姜片,一根葱,一个八角,半个草果,上火煮去浮沫,煮制熟透,(鸡的软硬根据个人喜好决定时间)
起锅冷水冲凉,放入冰箱半小时,切小块放在盘子里
干辣椒剪段,花椒,芝麻备用
甜酱油一勺,味极鲜4勺,老抽一勺,蒸鱼豉油3勺,蚝油一勺,糖半勺,胡椒少许,葱姜汁少许,鸡汤一汤勺
热锅冷油,放入备好的辣椒等小火炒制金黄,倒入调好的料汁,煮沸,,起锅倒入鸡里
小贴士
煮鸡的时候把鸡翅,还有鸡腿🍗切下来煮比较容易熟,