老北京拌豆芽菜怎么做好吃，老北京拌豆芽菜家常做法

12-09 每到立春和二月二龙抬头，北京人都讲究吃春饼。我家速来有吃春饼的传统，而且除了自己烙的薄饼葱丝甜面酱之外，卷饼的菜标配有这么几样:自制酱肉摊鸡蛋韭菜炒鸡蛋蒜黄炒鸡蛋菠菜炒鸡蛋，最后还有这道必不可少的我家独有的老...

02-20 用料面皮面粉200克开水120克油酥低筋面粉20克油适量食材鸡蛋两个面粉适量面包糠适量生菜适量黄瓜半跟番茄酱适量牛肉(鸡胸肉，猪肉都行）适量老北京肉卷的做法200克面粉120克开水搅拌均匀，揉至光滑，醒30分钟油酥(低筋面粉用...

老北京人教你做老北京炸酱面

01-18 面是人类古老的饮食之一，世界上有各种美味的面，那炸酱面也要有一席之地！这个炸酱面是一位老北京教我的，看起来很简单，其实从备料到手法也有很多讲究，学会了很快能上手，好吃又健康噢！用料甜面酱勺姜片五花肉克手擀面葱菜码豌豆...

老北京炸酱

03-24 实验记录，想吃炸酱面，第一次自己炸酱，结合了老妈和知乎王大帅的方法用料五花肉150g干黄酱三分之一袋油克白糖克水克生抽葱姜老北京炸酱的做法五花肉切丁，这次肉肥瘦不均就去了皮，肥瘦均匀的可以带皮切一厘米见方肉丁，葱姜少...

老北京豆皮

10-13 用料火锅用薄豆皮1份土豆2个蒜蓉辣椒酱5勺番茄酱2勺蚝油1勺孜然粉适量孜然粒适量老北京豆皮的做法1、薄豆皮温水泡发2、土豆切薄片，放入水中泡3分钟3、起锅烧水，在水冒小泡泡时，将泡发的豆皮放入锅中焯烫至水沸腾。4、烫...

老左菜谱-老北京肉笼

01-31 对肉笼一直情有独钟，丰富的肉馅包在发面里，咬一口美味无比。用料面粉适量瘦肉馅适量手工黄酒适量姜粉适量鸡蛋1只酵母粉5克生抽适量老抽适量盐适量糖适量胡椒粉适量香油适量葱1根老左菜谱-老北京肉笼的做法酵母粉用温水...

老北京辣菜

07-09 在老爸老妈共同的指导下，我竟然一次就做成功啦，老爸说奶奶当初切的骰子块儿大着呢，我呢还是听了老妈的小着点，好往嘴里放不是。我这个也就一盘子的量，心里美萝卜也没有全用哦。用料芥菜2只心里美萝卜1只（小的）老北京辣菜的做...

老北京咸菜黄豆炖小鱼

04-11 周六休息，回家做老爸老妈最爱吃的咸菜炖小鱼，一家人其乐融融，百善孝为先。用料小河鱼（老家叫麦穗儿鱼）500克泡发黄豆150克老咸菜半个，切细条状备用五花肉切薄片50克葱，姜，蒜适量，辣椒一个。花椒，八角，桂皮，香叶，肉蔻，白糖，适量生抽，老...

老北京三合油（凉拌菜利器）

12-10 老北京三合油，电视上学的。顾名思义，只需要三种厨房里常用的调料就可以快速简单地做出冷菜调味汁。厨盲&新手的必备酱汁PS用好酱油啊，最好特级那种的。用料生抽5份醋1份香油1份老北京三合油（凉拌菜利器）的做法生抽、醋...

老北京蒜肠

10-22 用料后臀尖肉馅1000克蒜泥100克葱末100克盐28克料酒10克香油4克五香粉2小勺鸡精4克姜粉2小勺玉米淀粉150克水600克老北京蒜肠的做法肠衣用水反复冲洗3遍以上，滴几滴白醋浸泡半小时，去除骚味。超市买回来的后臀尖，打成肉...

老北京玫瑰大头菜炒黄豆

09-14 这道菜是艰苦年代的产物，小时候是家里的当家菜，后来生活改善了，几乎就没再吃过，最近突然想起来了，向老妈讨了做法，没想到大受欢迎。用料六必居玫瑰大头菜半个黄豆100克干辣椒3个葱花少许糖半勺酱油2勺老北京玫瑰大头菜炒黄...

老北京烀饼

05-02 今天给大家介绍一道健康好吃的“绿色食品”。这个是北京特色的烀饼。过去家里穷，吃不起白面，大家就用棒子面（就是玉米面，我们都叫棒子面）做成各种吃食，比如贴饼子、菜团子这类的。烀饼是我爸最爱吃的，我从小很反感这个，因为我...

老北京做的老北京炸酱面

06-05 我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一...

老北京咯吱盒～螃蟹盖儿（老北京通州小吃、下酒菜）

03-25 咯吱盒的由来：传说一日慈禧太后到通州游玩，在一个民间餐厅，厨师做了这道小吃（当时还没有名字），太后吃了两口，太监按规矩要把菜端走，太后却因其美味说道：“搁着。”，厨师立马下跪：“谢太后赐名！”。于是，这道小吃被命名为咯吱盒，在民...

老北京豆酱

05-29 就是肉皮冻加强版用料胡萝卜半根猪皮一斤豆干2块黄豆若干青豆若干香油1勺醋2勺蒜末3瓣生抽3勺香叶3片桂皮1块盐1勺八角3个花椒若干老抽1勺料酒2勺姜3片大葱半根老北京豆酱的做法猪皮洗净猪皮下热水焯水3分钟，拿出来用...

老北京菜——京味糖醋丸子

12-07 用料肉馅莲藕葱姜盐鸡精老北京菜——京味糖醋丸子的做法1、莲藕或马蹄切碎备用；2、肉馅中加入盐、鸡精、胡椒粉（少许）、姜末（碎碎的），再加入水（少许）打均，再加水再打均。水要一点点的加入。3、加入藕碎，肉馅与藕的比例为3：1；4、再...

老北京泡菜

07-19 用料心里美小红萝卜半斤胡萝卜半斤圆白菜半斤糖一点儿盐一点儿白醋嗯，多一点儿老北京泡菜的做法买食材，一定要有小红萝卜心里美，全靠它出颜色洗干净，去皮切片，或者切小块也可以，最好切成一样大小的薄片，比较好用筷子夹起。稍...

老北京做的老北京炒饼

06-23 炒饼是典型的北方吃食，制作简单。既能满足舌尖味道的需求又能满足肚子的充盈感。可荤可素，又可根据自己的口味发挥。是北方家庭经常吃的美食，也是北京街头餐厅的保留节目。但是就好像很多地方美食一样，越是简单越是考验制...

老北京切糕

05-17 时间：约40-60分钟难度：有点挑战🖖份量：8人份用料糯米500g红豆250g无盐黄油50g糖100g红枣碎100g老北京切糕的做法圆粒糯米和红豆浸泡过夜，由于糯米和红豆遇水都会涨发，所以水要多放一些，要高于浸泡的米和豆子至少3厘米。蒸屉...

【老北京土菜】北京辣菜

08-11 先来辣菜（拉踩）一下没吃过甚至没听说过它的“北京人”吧。大概，现在连北京土著也很少有人做它了。一道特别简单的小菜，但是只有深秋初冬时节，芥菜疙瘩和卞萝卜上市的时候才好做它。芥菜疙瘩特有的辣气，去油解腻，跟芥末墩类似...

老北京臭豆腐拌面

03-03 夏天凉拌，冬天吃锅挑，吃完面用面汤沏碗底，来一碗臭豆腐汤，那味道爱的爱死……恨的恨死用料香油2勺臭豆腐1块葱花一点儿韭菜花没有也凑和老北京臭豆腐拌面的做法王致和臭豆腐一块儿倒香油，撒上葱花搅匀鲜韭菜花或韭菜苔捣碎...

老北京拌面的茄子卤

02-27 茄子是一种一年四季都可以买到的菜，又是一种跟什么菜一起炒就是什么味儿的食材。烧茄子好吃，但很费油。而我们今天做的茄子卤却不用很多油，还很好吃。用料茄子1个生抽30g盐5g酱油10g鸡胸肉1块葱姜香菜适量水淀粉适量老北...

老北京豆包

01-04 用料面粉1000克水100克酵母10克糖3大勺小苏打10克红豆沙1袋老北京豆包的做法准备1000克面粉加入3大勺糖加入10克酵母加入1勺小苏打准备100克温水面粉中加入水搅拌成这个样子和（huo）面盖盖醒发1小时醒成这样脱盆准备1袋...

老北京豆汁

01-07 酸爽、冲鼻。就是这个味儿。和脾胃、易消化吸收。用料绿豆水盐老北京豆汁的做法做绿豆凉粉剩余的浆水包好保鲜膜发酵了48小时。上面一层末子、浆水倒掉。只要清爽的浆水。小火慢慢熬煮，快开时再次倒入浆水，不断的分几次...

汤氏老北京凉拌茄泥

08-29 很夏天的一道冷菜，小时候逢夏必吃的，冰镇了再吃更爽。用料圆茄子1个芝麻酱3勺大蒜4瓣盐按需汤氏老北京凉拌茄泥的做法圆茄子去蒂洗净切滚刀块儿(不需要去皮，如果不喜欢吃茄子皮的去掉也可以)茄子蒸熟，蒸锅上气后再蒸10-15...