干锅扇虾
来源:美味食谱馆 2.49W
用料
扇虾 | 3只 |
玉米 | 1根 |
菜花 | 80g |
胡萝卜 | 半根 |
姜片蒜片 | 适量 |
小葱 | 1根 |
青蒜 | 1根 |
海米 | 一小把(提鲜) |
干辣椒 | 2个 |
柱侯酱 | 1勺 |
老干妈辣酱 | 1勺 |
黄酒 | 15ml |
淀粉 | 适量 |
盐 | 1克 |
干锅扇虾的做法
主料:扇虾正中劈开,胡萝卜切滚刀块,玉米切段焯水,菜花摘小朵备用;辅料:小葱、青蒜切段,蒜片姜片干辣椒,海米斩碎备用;干锅酱:1勺柱侯酱、1勺老干妈辣酱
扇虾剖面沾干淀粉
油温三四成煎至定型
放入葱白、青蒜白、蒜片姜片爆香,小火煸炒干锅酱、海米,放入干辣椒段
放入玉米、菜花、胡萝卜煸炒至断生翻炒均匀,烹入黄酒去腥增香,加盐调味(扇虾个头较大,之后又加盖闷了1-2分钟左右,由于有柱侯酱和老干妈辣酱,盐量要相对少些)
放入青蒜和小葱的叶绿部分,翻炒均匀即可出锅
干锅扇虾,供厨友参考