高压锅香辣红烧猪蹄

加上香辣味，
红烧猪蹄更好吃。

用料  

高压锅香辣红烧猪蹄的做法  

1. 买猪蹄，
   店家一般都提供剁块服务。
   用清水冲洗几道后，
   泡一会。

2. 进锅焯水，
   如果有小美，直接3个5，
   这一个操作相当于常规的焯水。

3. 洗出的泡沫，
   放在水龙头下冲洗干净。

4. 洗干净的猪蹄倒入高压锅，
   逐一加入干辣椒，
   八角，桂皮，花椒，姜蒜，
   料酒，生抽，老抽。
   少量清水。

5. 高压锅炖煮50分钟。

6. 开盖，
   用筷子扎一下，看看烂乎的程度。
   这次买的干辣椒比较辣，
   煮熟的时候，猪蹄已带辣味。

7. 炒锅中少量油，
   加入姜蒜小米辣爆香。

8. 倒入卤好的猪蹄翻炒，
   能感觉到猪蹄粘粘的。
   加大葱段。

9. 撒一点熟芝麻。

10. 盛入盘中。

11. 做猪蹄这道菜，
    得到表扬最多的一次。
    开心。