红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)
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湖南人第一次做海鱼,重口味。鱼汤泡饭特别香
用料
姜 | 12片 |
大蒜 | 6瓣 |
料酒 | 2勺 |
豆腐鱼(水潺) | 500克 |
油盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
干小米辣 | 十个 |
红烧豆腐鱼(龙头鱼、水潺)的做法
先把鱼头连内脏扯掉,清洗下,注意别被鱼嘴上的刺弄伤了,很锋利的
切段后加入一勺料酒、适量姜片葱段腌制十分钟,去腥味。
这步完成后挑出葱段姜片,沥掉多余水分热锅下油,油热关小火放入姜丝、大蒜煸炒出香味,加干辣椒翻炒一会儿,
放入豆腐鱼、不要翻动,加一500毫升水、放入适量料酒、生抽、适量盐煮八分钟,起锅装盘可放少许醋、藤椒油/藤椒、也可剪葱花撒入
小贴士
千万别乱翻动,豆腐鱼很嫩,翻动容易碎啦