小时候的味道——香菇炖肉
来源:美味食谱馆 1.09W
香菇炖猪肉🥘
这道菜吃的是回忆,是情怀,是妈妈的味道。
小时候,家里条件不好,爸妈把后山上的栎树锯成段,然后在树干上打孔种香菇。每每家里来客人的时候,一锅香菇炖肉就成了餐桌上的主菜,小时候的我,舀上几大勺,就着肉,就着香菇,就着汤泡饭,可以吃好几大碗。
用料
猪肉 | 500克 |
香菇 | 10朵 |
姜 | 3片 |
大蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 1个 |
小葱 | 少许 |
小时候的味道——香菇炖肉的做法
食材准备: 猪肉肥瘦分开切成片,青椒切丝,胡萝卜切片
香菇洗净去蒂切成块备用
瘦肉里加入姜丝,一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,腌制半小时(为了节省时间,可以在腌制的同时准备其它食材)
锅里放少量油烧热,放入肥肉翻炒煸油
煸成这样就差不多了,如果油比较多可以盛一点起来,把肥肉推一边,准备炒瘦肉
倒入瘦肉的时候注意不要把碗里的汤汁倒入
瘦肉炒熟以后推向一边
锅里加入一勺豆瓣酱,一定要用郫县豆瓣酱,炒出红油
炒红油
汇到一起
加入香菇翻炒一到2分钟
加水成这样,煮开后转中火,盖上锅盖焖煮10分钟
加入胡萝卜,青椒丝,继续煮5分钟,也可以倒入砂锅里煮
我是倒入砂锅煮的,砂锅煮出来的菜更香,起锅前加入少量葱根段
可以了
其实一点儿也不油腻
舀几勺到碗里,泡饭吃真是美味啊
两人两菜,又是一餐。