红烧 红烧扣肉 来源:美味食谱馆 3.14W 用料 鹌鹑蛋 300克 五花肉 500克 香叶 两片 八角 一个 姜 三片 老抽 一勺 生抽 两勺 黄冰糖 一块 花椒 8粒 红烧扣肉的做法 五花肉放入冷水烧开,放料酒,老姜,焯水后捞出。 牙签戳洞,用老抽抹猪皮。 油烧热,放入五花肉炸,猪皮朝下。 切成较厚的片,平铺在锅底。 再放入鹌鹑蛋,姜片,干海椒 另起油锅,放入花椒,大蒜,香叶,八角,郫县豆瓣酱炒出红油,加入生抽,老抽,炒香后倒入铺好的材料中。 倒入啤酒或开水,放一小砣黄冰糖。 焖煮至肉软糯。 撒葱花 肥而不腻 扣肉 好吃 红烧扣肉 红烧