红烧鳝鱼盖面

我的爸爸，是个烹饪高手。小时候，最喜欢吃爸爸烧的菜。红烧鳝鱼绝对在排行榜的前三。今天带着孩子去菜市场，看到了鳝鱼，那一刻，眼泪就要涌出来了，他现在应该忘记了自己曾经烧过那么好吃的东西，这辈子，再也吃不到爸爸烧的美食了。仅以此菜，送给我最爱的爸爸

用料  

红烧鳝鱼盖面的做法  

1. 鳝鱼洗净后，用锤子在脊柱部位砸，砸开，让腹部的肉，呈扇形打开，然后切段

2. 葱姜蒜切末备用，蒜苗切段

3. 锅内下油，油热后倒入蒜末生姜末炸香，倒入鳝鱼段，蒜苗，料酒一勺，生抽一勺翻炒，炒至水干时，加入开水，中小火焖烧

4. 烧至水七成干时，加入盐调味

5. 另起锅煮面条，面熟后捞入碗，倒入烧好的鳝鱼盖在面上，撒上葱花