粤式养颜鸡汤火锅
来源:美味食谱馆 1.64W
粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡,那个清鲜味儿,任何其他都无法替代。
用料
蒜蓉辣椒酱 | 适量 |
湛江鸡 | 半只 |
甜玉米 | 1根 |
白萝卜 | 1/2个 |
粉丝 | 1扎 |
河粉 | 适量 |
各式蘑菇 | 适量 |
莜麦菜 | 1把 |
菠菜 | 1扎 |
香菜 | 1扎 |
红枣 | 3颗 |
桂圆 | 8个 |
枸杞 | 一小把 |
姜 | 1小块 |
葱 | 1段 |
沙茶酱 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
盐 | 少许 |
粤式养颜鸡汤火锅的做法
先准备锅底材料:甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段,鸡精少许、盐少许
将玉米切段,葱、姜切片,桂圆去壳,红枣、枸杞洗净
鸡肉斩成小块,用清水洗净
锅中烧水,水开后放入鸡肉焯烫
鸡肉变色后捞出,洗去浮沫
将步骤2中准备好的材料放入锅中
加入足量水,大火煮开
放入鸡肉,再加入少许鸡精和盐,转小火煮5分钟即可,边吃边涮其他材料
制作锅底时,准备其他材料,粉丝用开水浸泡至软
香菜去根,用清水洗净
菠菜摘去老叶,洗净
莜麦菜洗净,对半切开成段
河粉用清水洗净、沥干
白萝卜去皮,切片
各式蘑菇摘去老根,洗净
将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中,做为蘸料
小贴士
1.鸡肉先焯烫一下,可以去除多余油脂,保证锅底清鲜;
2.加入红枣、桂圆、枸杞和甜玉米,可以使汤底味道更清甜;
3.这个火锅推出的就是清鲜,不要放过多调料,鸡精和盐即可;
4.涮菜可根据个人喜好选择。