酱板鸭火锅
来源:美味食谱馆 1.44W
用料
大棒骨 | 一根 |
香料包 | |
酱板鸭 | 一整只 |
魔芋 | 500克 |
郫县豆瓣酱 | 60克 |
鸡粉 | 30克 |
牛油 | 30克 |
干辣椒 | 4个 |
大料 | 2个 |
花生油 | |
花椒 | |
大葱段 | |
姜片 | |
大蒜 | |
料酒 | |
醋 |
酱板鸭火锅的做法
大棒骨洗净,炖锅内放入水和棒骨,放几片老姜、滴几滴醋
水开后撇出油沫子,小火炖1个小时,关火前加入鸡粉备用
锅内油烧热,放入牛油完全融化
放入花椒、大料炸出香味,放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油,倒入剁好的板鸭、料酒、大蒜炒香,再加入切好的魔芋一起翻炒
将水分炒干后倒入炖好的大棒骨、汤、葱段、香料包盖锅盖,大火烧开后改小火炖两小时即可开吃
小贴士
1、加入几滴醋可以使骨髓更好的发挥出来,大棒骨和板鸭一起炖更香;
2、加入牛油会更香,没有牛油也可以不放;
3、鸭子本身的味就很重,再加上郫县豆瓣酱也很咸无须再加盐;
4、可以边吃鸭肉边涮火锅哦!