煎西冷牛排（零失败）

好的牛排，简单调味，吃起来就充满肉香和奶香，难以忘怀。

囤了一些M3+西冷牛排，分布了些许雪花油脂，一块50元+，但味道已经足够好。

如果是10多元的牛排要不就很薄，要不就很瘦，甚至可能是拼接牛排，很难煎出好味道。所以在能力范围内，尽量挑选还不错的牛排。

此方适合1-1.5cm厚的牛排，按照方子的时间可以煎制5-7分熟，自己可以根据需求和牛排厚度来调整时间。

用料  

煎西冷牛排（零失败）的做法  

1. ①牛排提前5小时拿出来化冻，从外面摸着软了即可。打开包装袋，千万不要用水冲洗牛排。在牛排正反两面均匀撒盐，一共一小勺盐，腌制10-15分钟。

2. ②等其出水后，用厨房用纸吸去表面水分。

3. ③将锅烧热，倒入少量玉米油（煎牛排过程会出油，所以只需要加少量油），摇晃一下锅使油分布在锅表面。等有烧热冒烟时，放入牛排，大火煎30秒，再用小火煎1分钟，翻面后大火煎30秒，小火煎50秒。

4. ④最后将牛排立起来，肥油部分中火煎15秒。

5. ⑤出锅后两面撒现磨黑胡椒，将肉醒5分钟。如果直接切开肌红蛋白随着汁液会流出，损失了营养也不美观。

6. ⑥牛排切成1-1.5cm的条装，粉红色的切面很完美。

小贴士

①以上时间的把握不能凭感觉，需要准确计时。
②出锅后一定要等5分钟再切。
③如果喜欢浓浓的奶香味，出锅后可以放一块黄油在牛排上，等其融化。但不可以用黄油煎牛排。