克服苦瓜!(苦瓜煎蛋)
来源:美味食谱馆 1.93W
做着道菜是在家常菜苦瓜煎蛋的基础上一个小改良。
最开始我也是特别讨厌苦瓜,渐渐的换不同做菜方式尝试吃,发现这个方子是最容易让不吃苦瓜的人变的能吃了,到最后渐渐接受苦瓜。
请仔细看步骤哦。步骤图非常细了,这个方子适用于不能接受苦瓜却想尝试的人。
用料
苦瓜 | 一根 |
鸡蛋(鸭蛋也行) | 2个(初次吃苦瓜建议三个蛋) |
克服苦瓜!(苦瓜煎蛋)的做法
1,苦瓜切开去掉瓤里,尽量刮干净白色瓤(图中我刮的还不是很干净,毕竟不怕苦)
2,切片,然后均匀撒上盐,拌匀腌制20分钟
3,清水冲洗几遍,多冲洗一会。
4,倒进烧开的沸水里焯一会。
5,捞出来冲下冷水不烫手就好,然后用手挤干水,剁碎。
6,挤干苦瓜水分
7,放进无水的碗里
8,打好的鸡蛋液放三分之一瓶盖生抽,提味。也可以不放,或者放胡椒粉,蚝油,都行! 但是要记着!苦瓜有盐味了
9,拌匀
10,上锅,烧油,下蛋液。火别太大,中火差不多了
11,因为我用的锥形铁锅,在蛋液没有全部凝固时,把中间的苦瓜粒往边缘赶一些,使蛋液和苦瓜比例均衡。
12,装盘!
小贴士
这个小方子里最大的秘诀就是使用一切手段先把苦味最大限度去除!虽然营养上会减少很多,但是至少让不碰苦瓜的人能慢慢接受这个苦味,习惯后就可以慢慢减少中间繁琐的制作步骤了。
去苦味点:1、苦瓜瓤。2、苦瓜用盐腌制。3、苦瓜苦水煮出。4、苦瓜剁碎使苦味分散。5挤出苦瓜沫水,使蛋液更好融入粘住苦瓜
苦瓜和蛋蛋傻傻分不清楚。