【春播主厨张朝辉】煎明虾油梨果羹
来源:美味食谱馆 2.16W
森林与海洋的相遇在这里见证。牛油果含有丰富的脂肪,口感润滑,果香醇厚迷人,被称为“森林奶油”,营养价值很高。由于它的特性,食用方法也是多种多样,生食、烤、炒、煮都可以发挥其美味。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
牛油果 | 1个 |
明虾 | 5只 |
食用油 | 10毫升 |
柠檬汁 | 2毫升 |
盐 | 2克 |
淡奶油 | 5毫升 |
【春播主厨张朝辉】煎明虾油梨果羹的做法
将牛油果去皮、核,切成2厘米左右块。
将虾洗净去虾线,开背,切花刀,之后将虾尾折90度角摆好造型。
将牛油果放入搅拌机,加少许水搅碎。
锅中放少许底油,将虾放入煎热至熟取出放在盘中。
锅中放入200毫升水,后将搅碎的牛油果羹倒入,加少许盐、柠檬汁调味,煮沸后收一下汁即可,将汁倒在虾周围,挤上几滴淡奶油即可。
成品。
小贴士
1.牛油果外皮变成褐色,捏上去有些软的时候食用口感味道最佳,绿色的会有些生涩。
2.牛油果遇氧极易氧化变色,可与柠檬汁搅拌延缓氧化。