吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式

不知道2019的夏季吃掉了几瓶糟卤，橱柜里还有半瓶糟卤一直在提醒着那个夏季的炎热。
趁着今天太阳比较大，还是可以再品味一下凉爽爽的，糟香扑鼻的糟卤。吃了这次，再次做糟卤菜大约是2020年了。😏
糟卤看似简单，如何去掉肉腥，留存糟香是技术关键。

用料  

吃了这份糟卤猪蹄开始进入腊肉模式的做法  

1. 过程比较简单 ，没有留照片，过程如下：
   1、猪蹄选前蹄（筋多），切小块，洗净。
   2、焯水：猪蹄冷水入锅，加入料酒，水开后继续大火烧5分钟
   3、焯完水的猪蹄冷水洗净
   4、猪蹄再次冷水入锅，加入八角，香叶，花椒，大葱白，老姜，水开中火煮60分钟。或者高压锅冒气后再煮20分钟。
   5、捞起放凉。
   6、加入糟卤盖没猪蹄，怕咸的兑入一些凉白开。喜辣的倒入一些野山椒的汁水，再加入几颗野山椒剪碎一下，猪蹄会更具风味。
   7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时到两小时就可以了。

2. 冷藏拿出来就可以品尝了。这道菜是下酒的不二之选。

小贴士

卤菜不要存放超过两小时，会很咸。